โดยคุณสมบัติของแป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำขนมเค้ก แยมโรล และซีฟฟ้อนเค้ก โดยโครงสร้างของแป้งชนิดนี้โปรตีนต่ำที่สุด และ ASH ต่ำที่สุด ดังนั้นแป้งชนิดนี้เนื้อจะเบาที่สุดและขาวที่สุด ดังนันเมื่อทำขนมออกมาเนื้อขนมจะเบา เมื่อขนมถูกลิ้นเนื้อขนมแทบจะละลายไปเลย

โดยคุณสมบัติของแป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำซาลาเปา สาลี่สุพรรณ โมจิ ขนมเปี๊ยะเกรดสูง และคุกกี้คุณภาพสูง(ค่อนข้างนุ่ม) โดยโครงสร้างของแป้งชนิดนี้มีโปรตีค่อนข้างต่ำ และ ASH ค่อนข้างต่ำมาก ดังนั้น ขนมที่ทำการนึ่งและอบออกมาเนื้อของขนมจะค่อนข้างนุ่ม เบา ขาว และเนื้อเนียน เนื้องจากแป้งชนิดนี้เนื้อแป้งจะเบาแล้วมีความละเอียดมาก สังเกตได้จากเมื่อลิ้นสัมผัสเนื้อขนม เนื้อขนมจะแตกตัวง่าย เนื่องจากไม่มีโปรตีนในการยึดเกาะ

โดยคุณสมบัติของแป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำขนมปัง โดยโครงสร้างของแป้งชนิดนี้โปรตีนจะสูงที่สุด เพราะขนมปังต้องการโปรตีนสูง เนื่องจากเมื่อโปรตีนสูงเท่าไหร่ขนมปังก็จะสูงและไม่ยุบตัวลงหลังจากที่ทิ้งไว้ หากใช้แป้งโปรตีนต่ำมาทำขนมปัง ขนมปังจะไม่พองตัวหรือถ้าพองก็ยุบเร็ว

โดยคุณสมบัติของแป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำขนมปัง โดยโครงสร้างของแป้งชนิดนี้โปรตีนจะสูงที่สุด เพราะขนมปังต้องการโปรตีนสูง เนื่องจากเมื่อโปรตีนสูงเท่าไหร่ขนมปังก็จะสูงและไม่ยุบตัวลงหลังจากที่ทิ้งไว้ หากใช้แป้งโปรตีนต่ำมาทำขนมปัง ขนมปังจะไม่พองตัวหรือถ้าพองก็ยุบเร็ว

โดยคุณสมบัติของแป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำบะหมี่สด และบะหมี่เกี๊ยว โดยโครงสร้างของแป้งชนิดนี้โปนตีนค่อนข้างสูง เนื่องจากบะหมี่ต้องการความเหนี่ยวและยืดหยุ่น ดังนั้นแป้งชนิดนี้จึงเหมาะที่จะทำบะหมี่มากที่สุด โดยปรกติแป้งขนมปังก็สามารถทำบะหมี่ได้แต่ไม่นิยมเพราะราคาค่อนข้างสูงไม่คุ้มทุน และหากใช้แป้งขนมปังมาทำบะหมี่ก็ไม่เหมาะสม เพราะถึงแม้ความเหนียวจะดีมาก แต่สีบะหมี่จะดำ เพราะโปรตีนสูงบะหมี่จะดำ

โดยคุณสมบัติของแป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำขนมพาย โรตีนม ปาท่องโก๋ และ ทำขนมได้หลายประเภท ดังนั้นจึงเรียกว่าแป้งอเนกประสงค์ โดยโครงสร้างของแป้งชนิดนี้ โปรตีนจะค่อนข้างสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์เกรดล่าง ดังนั้นจากการทอดและอบจะมีโครงสร้างที่พองดีกว่า และ ความเหนียว และ เนื้อ จุค่อนข้างมากกว่าแป้งสาลีอเนกประสงค์เกรดล่าง

โดยคุณสมบัติของแป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำขนมไข่ เค้กกล้วยหอม เปี๊ยะ และของทอดต่างๆ โดยโครงสร้างของแป้งชนิดนี้ มีโปรตีนปานกลาง จึงค่อนข้างเหมาะ ทำขนมได้หลายประเภท และ แป้งชนิดนี้เนื้อค่อนข้างเบา ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะที่จะทำขนมที่ต้องการให้เนื้อเบา แต่ก็ยังพอมีเนื้อ เนื่องจากมีโปรตีนสูงปานกลางแป้ง

โดย คุณสมบัติของแป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำขนมปังกรอบ (BISCUIT) ถ้วยไอศกรีม ขนมขาไก่ และ แป้งชุบทอดต่างๆ โดยโครงสร้างของแป้งชนิดนี้มีโปรตีนต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำขนมที่ต้องการความกรอบ